Пусть вас не пугает название блюда, готовится оно очень просто. Это традиционный рецепт французской кухни, секрет которого заключается в том, чтобы сварить яйца без скорлупы в горячей, но не кипящей воде, и при этом оставить желток жидким. Сегодня мы расскажем о двух способах приготовления яиц пашот: на плите и в микроволновке.
Для готовки вам понадобятся:
- куриные яйца;
- уксус;
- шумовка;
- бумажные полотенца.
Рецепт для плиты
Наполните кастрюлю водой на 10–12 см. Доведите до кипения на среднем огне, чтобы на поверхности появились пузырьки, но сама вода не бурлила. Уменьшите газ, если это необходимо.
Налейте в воду уксус в соотношении 1 к 8. Не добавляйте слишком много уксуса, чтобы он не повлиял на вкус яйца.
Достаньте яйцо из холодильника и аккуратно выбейте его в маленькую мисочку или чашку. Начните мешать воду в кастрюле ложкой так, чтобы создать водоворот. Поднесите чашку как можно ближе к поверхности воды и вылейте яйцо в центр образовавшейся воронки.
Варите яйцо способом “пашот” в течение 5 минут, чтобы белок сварился, а желток остался жидким. После этого достаньте его из шумовкой, положите на тарелку с бумажным полотенцем, дайте жидкости стечь и сразу подавайте к столу с тостами, беконом или колбасой.
Рецепт для микроволновки
Налейте полстакана воды в жаропрочную формочку или чашку и аккуратно выбейте в неё яйцо, чтобы оно оказалось полностью погруженным в жидкость.
Накройте формочку блюдцем, поставьте в микроволновку и готовьте приблизительно 1 минуту или пока белок не свернется, а желток при этом останется жидким.
Осторожно достаньте готовое яйцо из формочки, положите на бумажное полотенце, дайте воде стечь и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!