Сладкий перец, фаршированный киноа, фасолью и кукурузой, не только вкусное, но и очень полезное блюдо. А если не добавлять в начинку сыр, этот рецепт подойдёт всем, кто хочет похудеть, придерживается вегетарианских принципов питания, соблюдает пост или строгую веганскую диету.
Благодаря содержащемуся в киноа и чёрной фасоли белку, эта начинка станет отличной альтернативой мясному фаршу, которым обычно фаршируют перец. А сочетание всех ингредиентов обеспечит организм всеми необходимыми витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.
Вегетарианский фаршированный перец
Чтобы приготовить вкусный вегетарианский фаршированный перец вам понадобятся:
- 4 сладких перца;
- 2 стакана крупы киноа;
- 1 стакан консервированной чёрной фасоли;
- 1 стакан кукурузы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан итальянского томатного соуса;
- 1 стакан тёртого сыра;
- форма для выпечки.
Шаг 1
Отварите киноа до готовности в соответствии с инструкцией на упаковке. Лук нарежьте кубиками, а чеснок измельчите. Срежьте верхушки перцев, удалите семена и прожилки, промойте под водой и тщательно просушите.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, выложите туда нарезанный кубиками лук и жарьте на среднем огне до появления характерного аромата. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, после чего выложите в сковороду киноа, фасоль, кукурузу и томатный соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне в течение нескольких минут, пока начинка хорошо не прогреется.
Шаг 3
Заполните все перцы подготовленной начинкой, поставьте их в форму для запекания и посыпьте каждый фаршированный перец ¼ стакана натёртого сыра. Если вы хотите похудеть или придерживаетесь строгой вегетарианской диеты, сыр в блюдо можно не добавлять. Влейте в форму четверть стакана воды, накройте её фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через полчаса аккуратно снимите с формы фольгу и запекайте перцы при той же температуре в течение еще 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и зарумянился.
Всё. Фаршированные перцы с вегетарианской начинкой готовы! Подавайте это вкусное и полезное блюдо тёплым. Приятного аппетита!