Когда речь заходит о готовке плова, многие хозяйки боятся, что не осилят это восточное блюдо, которое почему-то до сих пор считается экзотическим. Хотя, на самом деле, приготовить плов намного проще, чем, например, борщ. Сегодня мы поделимся простым домашним рецептом очень вкусного плова с говядиной, где нет вычурных ингредиентов и лишних действий.
Какие продукты полезны для сердца больше всего?
Для приготовления плова с говядиной по нашему рецепту вам понадобятся:
- говядина (ошеек) — 1 кг;
- рис (шлифованный, пропаренный, длиннозёрный) — 500 г;
- масло рафинированное — 100 мл;
- приправа для плова — 2 ст. ложки;
- морковь — 400 г;
- лук — 400 г;
- чеснок — 1 головка;
- соль (по вкусу).
Первым делом нарежьте полукольцами лук.
Теперь нарежьте соломкой морковь.
После этого очистите головку чеснока от верхней мягкой шелухи и разделите на дольки. Полностью чистить чеснок не нужно.
Промойте мясо под проточной водой.
Если на нём много плёнки, уберите её, но делать говядину идеально чистой нет смысла. В процессе жарки и тушения плёнка выварится и исчезнет.
Порежьте мясо на кусочки размером 3-4 см.
Поставьте казанок на большой огонь, налейте в него масло и дайте ему нагреться в течение 5 минут. Затем добавьте в казан лук и, периодически помешивая, обжаривайте до золотистого (светло-коричневого) цвета.
Когда лук приобретёт золотистый оттенок, положите в казан мясо, перемешайте вместе с луком и обжаривайте в течение 45 минут на среднем огне без крышки, тоже периодически помешивая.
Теперь добавьте к говядине и луку морковь, перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 15 минут.
Хорошо посолите говядину (2 ст. ложки соли без горки), добавьте приправу для плова и залейте мясо кипятком так, чтобы вода слегка его покрывала.
Перемешайте ингредиенты, накройте казан крышкой, убавьте огонь и дайте мясу потушиться в течение 1 часа.
Бульон, в котором тушится говядина для плова, называется «зирвак», и он должен быть слегка пересолен, т.к. рис, который добавится позже, вберет в себя часть соли.
Поэтому примерно в середине тушения попробуйте зирвак на соль, и если понадобится, досолите.
Промойте рис, выложите сверху на мясо, разровняйте и воткните в него зубчики чеснока (поглубже).
Затем аккуратно, тоненькой струйкой, залейте рис кипятком так, чтобы вода покрыла его на 2-3 см. Прикройте казан крышкой (неполностью). И оставьте на малом огне на 20 мин.
Через 20 мин. проткните рис в нескольких местах до самого дна, чтобы остатки воды быстрее испарились, и оставьте томиться еще на 10 минут, но уже плотно накрыв казан крышкой.
Выключите газ и аккуратно перемешайте рис с мясом.
Вот и всё. Раскладывайте плов по тарелкам и зовите домашних дегустировать ваш кулинарный шедевр. Приятного аппетита!
А вот этот же рецепт в видео-формате. Возможно он тоже вам пригодится для лучшего понимания процесса готовки.