Каре ягнёнка — это очень вкусное блюдо, которое может украсить как праздничный стол, так и обычную семейную трапезу. Секрет этого рецепта очень прост. Перед приготовлением баранину нужно просто хорошо замариновать в приправах, после чего запекать в духовке около получаса в зависимости от размера куска.
Как приготовить каре ягнёнка?
Итак, для приготовления каре ягненка вам понадобятся:
- 1 каре ягнёнка (бараньи рёбра с открытыми костями);
- ¼ стакана оливкового масла;
- 1 столовая ложка измельчённого свежего розмарина;
- 2 чайные ложки свежего тимьяна;
- ¼ стакана свеженарезанной петрушки (по желанию);
- 6–8 зубчиков чеснока;
- соль и перец;
- цедра одного лимона;
- жаровня;
- блендер или кухонный комбайн.
Шаг 1
Промойте рёбра ягнёнка под проточной водой, высушите с помощью бумажных полотенец и пока отложите в сторону.
Шаг 2
Теперь займитесь приготовлением маринада. Для этого добавьте в блендер розмарин, тимьян, петрушку, чеснок, по одной большой щепотке соли и перца с оливковым маслом и измельчите ингредиенты до образования однородной смеси, после чего смешайте её с натёртой лимонной цедрой. Если у вас нет кухонного комбайна, можно просто мелко нарезать зелень и чеснок, а потом соединить их с оливковым маслом, солью и перцем.
Шаг 3
Натрите каре ягнёнка с обеих сторон солью и перцем, положите его в жаровню или форму для выпечки с высокими бортиками мясистой стороной вверх и обмажьте её подготовленной смесью. Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа и напитаться маринадом. Если вы не собираетесь готовить баранину в тот же день, можете накрыть её полиэтиленовой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 230 градусов и поместите жаровню в её верхнюю часть. Если мясо с маринадом находилось в холодильнике, дайте ему постоять от 30 минут до часа при комнатной температуре. Запекайте каре ягнёнка 15 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 10-15 минут.
Шаг 5
Приготовленное мясо переложите на разделочную доску, и дайте ему полежать в течение 10 минут. Так вы сохраните сочность и нежность запеченной баранины.
Шаг 6
Перед подачей каре ягнёнка разрезают на кусочки между костями рёбер острым ножом.