Кулинария, еще со времен Филиппа Второго, сделала Мадрид столицей многочисленных рецептов, которыми восхищались не только жители всех уголков страны, но и те иностранцы, которые по воле судьбы оказывались в этом чудесном городе.
Сегодня фактически невозможно сказать, какая ныне известная мадридская еда является местной, а какая имеет иностранное происхождение. Но блюдо, которое поистине считается национальным, называется мадриледо – тушеное особым способом мясо с овощами.
Среди особенностей испанского кулинарного искусства можно также выделить восхитительную спаржу, чесночный суп и множество блюд из ягненка и телятины.
Если вас интересует гастрономический туризм в Испании, вы должны знать, что Мадрид – это рай для любителей любого вида рыбы. Здесь находится второй по величине рынок рыбы в мире (после Токио), а в магазинах, как и в ресторанах, предлагается широчайший выбор рыбных блюд превосходного качества, к которым идеально подходят молодые ароматные вина из винодельческого региона Винос Де Мадрид.
Мадрид — это смешение кухонь всех национальностей, которые проживали на полуострове на протяжении всей истории его существования. Местные гурманы иногда спорят, существует ли вообще оригинальная мадридская кухня, и недоумевают, почему среди иностранцев так популярны кулинарные путешествия именно в их страну.
Можно назвать большое количество блюд и рецептов, типичных для Мадрида. Например, Cocido Madrileсo — тушеные овощи (капуста, сельдерей, морковь, репа, картофель, мясо цыпленка, говядина и свинина). Callos или рубленое мясо — второе по популярности блюдо, которое можно отнести к местной кухне. Чесночный суп, улитки под соусом, плоские маисовые лепёшки, картофельный омлет (de patatas), печеный лещ – и это лишь малая толика яств, которые можно попробовать в ресторанах национальной кухни, занявшись гастрономическим туризмом в Испании.
Любители сладкого по достоинству оценят местные десерты, такие как torrijas (что-то на подобие французского тоста), который особенно популярен в Страстную неделю; barquillos — вафли с заварным кремом; buсuelos — оладьи со взбитыми сливками; mazapаn — марципан; turrоn — мягкая или твердая нуга, которую готовят на Рождество; и rosquillas — приправленные анисом пончики, выпекаемые в период фестиваля Сан Исидро.
В Мадриде, так же как и по всей стране, очень популярна тапа — острая закуска с разнообразными начинками, которую можно назвать очень старым и традиционным испанским блюдом. В Испании существует множество ресторанов быстрого питания специализирующихся исключительно на острых закусках тапа. «Ir de tapeo» — «здесь подают тапа» — такие надписи вы найдете на большинстве баров, разбросанных по улочкам Мадрида. В подобных заведениях тапа хорошо идет со стаканчиком вина или бокалом пива.