Куриное карри считается одним из самых популярных индийских блюд, которое можно встретить в разных вариациях по всей Индии. Причем каждый регион страны имеет свою собственную интерпретацию этого блюда, правда разница заключается лишь в количестве специй и приготовлении маринада.
Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить куриное карри, обожаемое в северной Индии. На самом деле это повседневная еда для любого индийца, которая готовится из простых ингредиентов практически в каждой индийской семье. Кстати, если вы являетесь поклонниками индийской кухни, на сайте Гранд Кулинар http://grandkulinar.ru/kukhni-narodov-mira/vostochnaya-kuxnya/indijskaya-kuxnya/ можно найти множество рецептов самых разнообразных блюд из этого региона.
Как приготовить куриное карри?
Для приготовления маринада вам понадобятся:
- куриные грудки без кожицы – 500 г;
- натуральный йогурт — 2 столовые ложки;
- молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- чесночная паста — полторы столовых ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- любое растительное масло без вкуса и запаха — 1 столовая ложка;
- порошок красного перца чили — половинка чайной ложки;
- лимонный сок — 1 столовая ложка.
Для приготовления карри вам понадобятся:
- 1 большая нарезанная луковица;
- 1 большой нарезанный помидор;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- половинка чайной ложки порошка перца чили;
- половинка чайной ложки куркумы;
- соль по вкусу;
- четверть чайной ложки семян тмина;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- полторы столовых ложки чесночной пасты;
- 2 измельченных перца серрано;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 стакана куриного бульона;
- треть стакана нарезанных листьев кинзы (для гарнира).
Шаг 1
Вымойте и высушите куриные грудки, порежьте их небольшими 3 см кубиками и положите в пищевой полиэтиленовый пакет. Теперь соедините все остальные ингредиенты для маринада, положите в пакет с грудками, тщательно перемешайте и оставьте хотя бы на полчаса мариноваться в холодильнике (но лучше мариновать курицу в специях 6-7 часов).
Шаг 2
Когда маринад будет готов, разогрейте масло в глубокой сковороде или воке с крышкой, добавьте туда семена тмина и позвольте им хорошо разогреться (до разбрызгивания). Теперь добавьте в сковороду нарезанный лук и перец серрано и жарьте на медленном огне около 7-8 минут, пока лук не размягчится.
Шаг 3
Добавьте к луку чесночную пасту и перемешивайте в течение 30 секунд. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Дайте всем ингредиентам потушиться 10-12 минут, пока помидоры не стекут вниз, а по краям сковороды не появится масло.
Шаг 4
После этого добавьте остальные специи и перемешивайте все 30-40 секунд, после чего добавьте в полученную смесь куриный бульон и доведите до кипения.
Шаг 5
Убавьте газ до минимума, накройте сковороду крышкой и позвольте ингредиентам 20-25 минут томиться на медленном огне. При этом не забудьте проверить готовность курицы. Разделите получившееся куриное карри на порции и добавьте в каждую из них немного нарезанных листьев кинзы. Подавайте блюдо горячим с рисом и лавашом. Приятного аппетита!