Выпечка картофеля в мундирах с хрустящей корочкой в духовке может занять много времени. А микроволновая печь дает тот же результат, но примерно в два раза быстрее. Однако приготовление запеченного картофеля в микроволновке требует определенной сноровки и соблюдения ряда правил, о которых мы сегодня расскажем.
Из-за оптимальных размеров и высокого содержания крахмала для запекания лучше всего подходит желтый картофель. Хотя вы можете использовать любой сорт картофеля (белый, синий и т.д.) с высоким содержанием крахмала. Но избегайте красного картофеля, поскольку в нём крахмала меньше всего. В любом случае выбирайте твёрдый картофель без видимых дефектов.
Тщательно вымойте картофель, чтобы удалить со шкурки всю грязь. Дайте ему высохнуть, а затем несколько раз глубоко (примерно до середины) проткните картошку вилкой для выхода влаги во время запекания. Чем больше размер картофелины, тем больше отверстий нужно сделать. Это сведёт к минимуму возможность взрыва картошки в микроволновке. Теперь натрите корнеплоды оливковым маслом и посыпьте солью.
Пометите картофель в жаропрочную посуду, поставьте в микроволновую печь и готовьте на максимальной температуре около 5 минут. После этого переверните картошку вверх ногами, чтобы нижняя сторона оказалась вверху, и запекайте ещё 3-5 минут, после чего проверьте готовность ножом. Если корнеплод стал мягким внутри и легко прокалывается, он уже готов. Если нет – продолжайте запекать, проверяя готовность через каждую минуту. Обычно картофелина среднего размера запекается 7-8 минут. Если вы собираетесь запечь несколько картошек сразу, время готовки естественно увеличится.
Разогрев картофеля при высокой температуре может быстро его высушить. Чтобы сохранить оптимальное содержание влаги и ускорить процесс запекания, посуду с корнеплодом можно накрыть пищевой пленкой, оставив один угол открытым, чтобы лишняя влага могла выходить. В этом случае общее время приготовления нужно сократить примерно на одну минуту.
Кстати, вот одна из наших прошлых публикаций, где мы делились здоровым рецептом картофельных чипсов, который тоже может вам пригодиться.