Перейти к содержимому

Как упаковка влияет на дозревание фруктов?

А знаете ли вы, что фруктовая упаковка служит не только для уменьшения химического загрязнения плодов, воздействия кислорода и водяного пара? Согласно последним исследованиям ученых, определенный тип упаковки, используемой для хранения фруктов при транспортировке, влияет на скорость их дозревания.


Диета 16/8 для женщин: как похудеть при интервальном голодании

Кислород

Атмосфера в негерметичной упаковке с плодами меняется с течением времени, что вызывает изменения в самих фруктах.

Специалисты Организации Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО) утверждают, что после сбора плоды быстро впитывают кислород и теряют двуокись углерода, что приводит перезреванию фруктов, которые находятся на открытом воздухе.

Упаковка

Именно поэтому фрукты обычно упаковывают в полиэтиленовую, пластиковую картонную упаковку или термоформовочную ленту, в зависимости от вида, сорта и степени созревания плодов на момент сбора.

Причем урожай должен быть собран в строго определенное время, позволяя плодам дозреть во время транспортировки из страны в страну или из континента на континент.

Как правило, фрукты успевают дозреть к тому моменту, как их распаковывают и раскладывают на полках продуктовых супермаркетов.

дозревание фруктов в упаковке

Температура

Но в дозревании фруктов во время перемещения по торговым путям важную роль играет не только вакуум, количество кислорода, но и температура.

Учеными Калифорнийского Университета (США) было установлено, что существует разная оптимальная температура для транспортировки различных фруктов.

Поэтому та или  иная упаковка выбирается в соответствии с видом плодов, чтобы не допустить их перегрева в пути, ведущее к перезреванию и порче.

А вот наша прошлая публикация, где мы рассказывали, как сделать фруктовое пюре в микроволновке. Возможно, эта информация тоже будет для вас полезной.

Exit mobile version