Сгущенное молоко – это густая смесь обработанного молока с сахаром, которую обычно используют для приготовления пирожных, тортов, пудингов и прочих десертов. И хотя обычная сгущенка является самостоятельным продуктом, не требующим дополнительного приготовления, её можно сварить прямо в банке в домашних условиях и получить удивительно вкусный результат.
Густую ирисковую карамель, которая получается после варки сгущенного молока, можно использовать для чего угодно: от глазури для пирога до наполнителя в мороженом.
Сегодня мы расскажем, как в домашних условиях сварить сгущенку в банке.
Для этого не нужны какие-то особые кулинарные навыки, но каждый шаг следует выполнять осторожно и терпеливо.
Как в домашних условиях сварить сгущенку в банке: пошаговый рецепт
- Наполните большую кастрюлю водой на три четверти, поместите на плиту и доведите до кипения на большом огне.
- Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего.
- Удалите с жестяной банки со сгущенкой этикетку и возможные остатки клея, после чего аккуратно, чтобы не создавать брызг, опустите банку в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы кипяток полностью её покрывал.
- При необходимости добавьте ещё воды.
- Теперь накройте кастрюлю крышкой, желательно стеклянной, чтобы можно было контролировать уровень выкипающей воды. Очень важно, чтобы крышка плотно закрывала кастрюлю.
- Варите сгущенное молоко в течение трёх часов, проверяя уровень воды каждые 10 минут, чтобы убедиться, что банка со сгущенкой полностью погружена в кипяток.
- Через три часа уберите кастрюлю с огня и выключите горелку.
Можно немного сдвинуть крышку и слить горячую воду в раковину, а можно просто снять крышку и позволить вареной сгущенке остывать прямо в кастрюле вместе с кипятком.
Когда банка остынет, откройте её, переложите карамель в герметичный контейнер и сразу же используйте в рецепте, для которого она вам понадобилась.