Суши является традиционным японским блюдом, которое в своем составе может содержать как сырую, так и приготовленную рыбу или овощи. Существует множество рецептов суши и роллов, включающих в себя рис, рыбу, моллюсков, васаби, морковь, огурцы, водоросли, грибы шиитаке и т.д.
История
Суши были известны в Юго-Восточной Азии еще в четвертом веке до нашей эры. И первоначально это было блюдо, состоявшее из перебродившего риса и солёной рыбы, которую потрошили, чистили, солили и выдерживали в рисе два месяца так, чтобы происходил естественный процесс брожения. После этого рис выбрасывали, а рыбу съедали.
В зависимости от вкусовых предпочтений для приготовления суши можно использовать множество различных видов рыбы. Раньше это блюдо подавалось только в специализированных японских ресторанах, теперь же его можно встретить практически в любой точке мира.
Питательная ценность
Суши являются отличной низкокалорийной альтернативой красному мясу и жирной пище. Питательная ценность суши зависит от определенной рыбы в рецепте. Например, один кусочек этого блюда с голубым нежирным тунцом содержит 125 калорий и 26 г белка, 1.5 г липидных жиров, 0.1 г углеводов, 50 мг холестерина и множество других витаминов и минералов, таких как натрий, калий, магний, цинк, железо, витамин А и марганец. В одном суши с желтохвостом содержится 168 калорий и 17 г белка, 72 мг холестерина, 17.5 г липида и 5 г кальция. В вегетарианском ролле нет насыщенных жиров и холестерина, а его питательная ценность зависит от используемых сортов овощей. Обычно в нем около 3 г жира, 870 мг натрия, 60 г углеводов, 2 г пищевых волокон, 6 г белка и 15 г сахара.
Польза для здоровья
Практически вся рыба, моллюски и морепродукты содержат одинаковые витамины и минералы, варьируется лишь их количество. Основные питательные элементы это: белок, вода, липиды, углеводы, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, витамин А (ретинол), витамин А (каротин), полезный холестерин и жирные кислоты. Вегетарианские суши обычно содержат витамины А и С, а также кальций и железо.