Жареная курочка является любимой едой множества людей по всему миру. В некоторых странах это блюдо даже возведено в разряд национальных. И это неудивительно. Курица с хрустящей корочкой, приготовленная на сковороде, способна приятно поразить даже самых привередливых гурманов.
Рецепт жареной курицы
Чтобы вкусно пожарить курицу, вам понадобятся:
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка перца;
- ½ чайной ложки паприки;
- ½ чайной ложки кайенского перца;
- 1 курица (примерно 2 кг), порезанная на порционные куски;
- 4 стакана рапсового масла;
- большая глубокая сковорода с длинной ручкой;
- кулинарный термометр;
- длинные металлические щипцы.
Положите муку, соль обычный и кайенский перец в прочный герметичный полиэтиленовый пакет, закройте горловину и несколько раз хорошо встряхните, чтобы перемешать ингредиенты.
Теперь добавьте в пакет кусочки курицы, которые могут быть как с костями, так и без них, и снова хорошо встряхните несколько раз, чтобы курятина покрылась мучнистым составом. Имейте в виду, маленькие кусочки готовятся быстрее, поэтому постарайтесь разделать курицу соответственно.
Влейте в сковороду (желательно чугунную с высокими бортами, чтобы уменьшить разбрызгивание) рапсовое масло и разогрейте её до температуры 180 ºС.
Когда масло разогреется, положите в сковороду обвалянные в муке и специях кусочки курицы. Но делайте это очень аккуратно, и ни в коем случае не касайтесь пальцами раскаленного масла. Если вся курица не поместится в сковороду, разделите её на партии.
Обжаривайте курятину примерно по 10 минут с каждой стороны, поддерживая температуру не ниже 190 ºС с помощью кулинарного термометра.
Дополнительные советы и предупреждения
- Приготовление жареной курицы на сковороде в большом количестве масла является довольно грязным процессом. Расстелите газеты на полу перед печкой и по бокам столешницы, чтобы уберечь их от масляных брызг.
- Будьте крайне осторожны при работе с горячим маслом, которое при попадании на кожу вызывает сильные ожоги. Очень аккуратно добавляйте куски курицы в сковороду, держа их длинными металлическими щипцами, если это возможно.