Перейти к содержимому

Как правильно варить замороженные креветки в панцире с головой?

Если у вас нет возможности по утрам встречать в доках рыбаков со свежим уловом, придется довольствоваться креветками из супермаркета. И хотя свежие ракообразные более ароматные, магазинными замороженными креветками в панцире тоже можно наслаждаться, если знать, как правильно их варить.


Как приготовить леденцы из сахара в домашних условиях?

Как варить замороженные креветки в панцире: простой пошаговый рецепт

тарелка с вареными креветками в панцире

Для варки вам понадобятся:

  • дуршлаг;
  • миска;
  • соль и приправы;
  • лед;
  • большая кастрюля с крышкой.

Первым делом позвольте замороженным креветкам оттаять. Для этого лучше поместить их в холодильник на верхнюю полку прямо в оригинальной упаковке на 6-8 часов.

Но если вы торопитесь, пересыпьте креветок в панцире из пакета в дуршлаг, поставьте его на несколько минут под теплую (не горячую!) проточную воду, дайте воде стечь и повторите процедуру. Благодаря такой экспресс-разморозке, панцирь и содержимое должны оттаять в течении 10-15 минут.

Теперь наполните большую кастрюлю водой на две трети и добавьте туда соль с приправами. Магазинные приправы для варки ракообразных удобны и просты в использовании, но вы можете сделать их самостоятельно. Для этого просто добавьте в воду немного кайенского перца, чесночного порошка, паприки, укропа, порошка сельдерея и 2-3 лавровых листа.

Доведите воду в кастрюле до кипения, положите в кипяток размороженные креветки в панцире и подождите, пока вода снова не закипит. Как только это произойдет, уберите кастрюлю с горелки и плотно накройте крышкой. Варить не нужно!

Примерно через 4 минуты проверьте готовность одной из креветок – она должна быть розовой и слегка твердой на ощупь. Если креветки не готовы, пусть побудут в горячей воде еще пару минут.

Слейте из кастрюли примерно половину воды и наполните её льдом, чтобы охладить содержимое. Добавляйте лед до тех пор, пока он не перестанет таять в оставшейся горячей воде, после чего накройте кастрюлю крышкой.

Охлаждение – это тоже процесс готовки, но чем дольше вы позволите ракообразным находится в холодной воде, тем сильнее они пропитаются специями. Поэтому, как только креветки станут прохладными, их можно доставать.

сваренная креветка в панцире

Дополнительные советы и предупреждения

  • Во время варки креветок приправы можно не добавлять.
  • Если вы хотите оставить креветок в воде дольше 15 минут, поставьте кастрюлю в холодильник.
  • Чтобы почистить креветку, удалите лапки и голову. Затем возьмите её за хвост, и просто выдавите мясо из панциря, как из твердой пластиковой упаковки.
  • Чтобы приготовить креветки по-луизиански, растопите на сковороде 200 г сливочного масла, добавьте немного нарезанного чеснока, кайенского и свежемолотого черного перца, и потушите несколько минут. После этого залейте полученным горячим соусом очищенных ракообразных.

А вот наша прошлая публикация, где мы рассказывали, как варить молодую кукурузу. Возможно, этот рецепт тоже вам пригодится.