Если у вас нет возможности по утрам встречать в доках рыбаков со свежим уловом, придется довольствоваться креветками из супермаркета. И хотя свежие ракообразные более ароматные, магазинными замороженными креветками в панцире тоже можно наслаждаться, если знать, как правильно их варить.
Как приготовить леденцы из сахара в домашних условиях?
Как варить замороженные креветки в панцире: простой пошаговый рецепт
Для варки вам понадобятся:
- дуршлаг;
- миска;
- соль и приправы;
- лед;
- большая кастрюля с крышкой.
Первым делом позвольте замороженным креветкам оттаять. Для этого лучше поместить их в холодильник на верхнюю полку прямо в оригинальной упаковке на 6-8 часов.
Но если вы торопитесь, пересыпьте креветок в панцире из пакета в дуршлаг, поставьте его на несколько минут под теплую (не горячую!) проточную воду, дайте воде стечь и повторите процедуру. Благодаря такой экспресс-разморозке, панцирь и содержимое должны оттаять в течении 10-15 минут.
Теперь наполните большую кастрюлю водой на две трети и добавьте туда соль с приправами. Магазинные приправы для варки ракообразных удобны и просты в использовании, но вы можете сделать их самостоятельно. Для этого просто добавьте в воду немного кайенского перца, чесночного порошка, паприки, укропа, порошка сельдерея и 2-3 лавровых листа.
Доведите воду в кастрюле до кипения, положите в кипяток размороженные креветки в панцире и подождите, пока вода снова не закипит. Как только это произойдет, уберите кастрюлю с горелки и плотно накройте крышкой. Варить не нужно!
Примерно через 4 минуты проверьте готовность одной из креветок – она должна быть розовой и слегка твердой на ощупь. Если креветки не готовы, пусть побудут в горячей воде еще пару минут.
Слейте из кастрюли примерно половину воды и наполните её льдом, чтобы охладить содержимое. Добавляйте лед до тех пор, пока он не перестанет таять в оставшейся горячей воде, после чего накройте кастрюлю крышкой.
Охлаждение – это тоже процесс готовки, но чем дольше вы позволите ракообразным находится в холодной воде, тем сильнее они пропитаются специями. Поэтому, как только креветки станут прохладными, их можно доставать.
Дополнительные советы и предупреждения
- Во время варки креветок приправы можно не добавлять.
- Если вы хотите оставить креветок в воде дольше 15 минут, поставьте кастрюлю в холодильник.
- Чтобы почистить креветку, удалите лапки и голову. Затем возьмите её за хвост, и просто выдавите мясо из панциря, как из твердой пластиковой упаковки.
- Чтобы приготовить креветки по-луизиански, растопите на сковороде 200 г сливочного масла, добавьте немного нарезанного чеснока, кайенского и свежемолотого черного перца, и потушите несколько минут. После этого залейте полученным горячим соусом очищенных ракообразных.
А вот наша прошлая публикация, где мы рассказывали, как варить молодую кукурузу. Возможно, этот рецепт тоже вам пригодится.